By Nay Thiha
Golden Pho ကရန္ကုန္မွာေနထိုင္သူေတြနဲ႔စိမ္းတဲ့ဆိုင္ေတာ့မဟုတ္ပါဘူး။ အထူးသျဖင့္ Sule Square ကဆိုင္ဟာရံုး၀န္ထမ္းေတြ၊ ေစ်း၀ယ္ထြက္သူေတြၾကားနာမည္ၾကီးပါတယ္။ ဗီယက္နမ္အစားအေသာက္ေတြဟာ အဆီနည္းျပီးဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြ မ်ားမ်ားစားစားပါ၀င္တာမို႔ က်န္းမာေရးလိုက္စားသူေတြ ၀ိတ္ထိန္းေနတဲ့သူေတြအတြက္အထူးသင့္ေလ်ာ္ပါတယ္။ Sule Square က Golden Pho မွာေတာ့ႏုိင္ငံျခားသားေတြအျပင္ ျမန္မာလူမ်ိဳးေတြနဲ႔ပါစည္ကားေနတတ္တယ္။
ေန႔လယ္စာသြားစားမယ္ဆိုရင္ အဓိကညႊန္းေပးခ်င္တာကေတာ့ Pho ကိုစားၾကည့္ဖို႔ပါပဲ။ ၆နာရီၾကာျပဳတ္ထားတဲ့အမဲရိုးဟင္းရည္ဟာ သဘာ၀အခ်ိဳအရသာျဖစ္ျပီး အခ်ိဳမႈန္႔မသံုးထားပါဘူး။ ဒါေၾကာင့္စားျပီးသြားတဲ့အခ်ိန္မွာေရငတ္တာ ဇက္ေၾကာတက္တာေတြကေနကင္းေ၀းေစမွာပါ။ ထူးျခားတာတခုက အမဲညွီန႔ံမရတာပါပဲ။ အမဲရိုးစြပ္ျပဳတ္၊ ဆိတ္ရိုးစြပ္ျပဳတ္ေတြဟာ ဟင္းခတ္မႏိုင္ရင္ညွီတတ္တဲ့သေဘာရွိပါတယ္။ မဆလာလိုအနံ႔ျပင္းတဲ့ဟင္းခတ္ေတြလည္းမသံုးဘဲ အမဲညွီနံ႔ေပ်ာက္ေအာင္ခ်က္ထားတာက ဒီ Pho ရဲ႕ထူးျခားခ်က္ပါ။ Recipe ကိုစပ္စုၾကည့္ေတာ့ top secret ပါတဲ့။ အမဲသားမစားတဲ့သူေတြအတြက္ ၾကက္၊ ၀က္၊ ဟင္းသီးဟင္းရြက္စသျဖင့္ ေရြးခ်ယ္စရာေတြရွိပါတယ္။ က်ေနာ္စားတဲ့ Pho ကေတာ့ Pho Lot ျဖစ္ျပီး မီးေအးေအးနဲ႔ခ်က္ထားတဲ့အမဲသားနဲ႔အသားလံုးေတြ ပါ၀င္ပါတယ္။
ပံုမွန္ကေတာ့အခ်ိဳအရသာျဖစ္ျပီး အခ်ဥ္အစပ္ၾကိဳက္သူေတြကေတာ့့ Pho နဲ႔အတူပါတဲ့ သံပုရာသီးနဲ႔ငရုတ္သီးစိမ္းေလးေတြထည့္စားႏိုင္တယ္။ ရွမ္းနံနံနဲ႔ထိုင္းပင္စိမ္းကိုေျခြျပီးထည့္စားရင္ေတာ့ အနံ႔အရသာပိုေကာင္းပါတယ္။ ပဲပင္ေပါက္ပါခ်ေပးထားေပမယ့္ မၾကိဳက္လို႔ထည့္မစားဘူးဆိုရင္လည္း အနံ႔အရသာေျပာင္းလဲျခင္းမေတြ႔ရပါဘူး။ ဒါေၾကာင့္ ပဲပင္ေပါက္ကက်ေနာ့္အတြက္ေတာ့ optional ပါ။
ျပီးေတာ့ Baguette Bo Ne (အမဲမိုးခိုသားနဲ႔ေပါင္မုန္႔) ကိုမွာလိုက္တယ္။ သူ႔ကိုဗီယက္နမ္ရိုးရာအရျပင္သစ္ေပါင္မုန္႔ baguette နဲ႔တြဲဖက္စားရပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ျမန္မာဆန္ဆန္ထမင္းျဖဴနဲ႔စားမယ္ဆိုရင္လည္း ေပါင္မုန္႔အစားထိုးအျဖစ္ထမင္းမွာယူႏုိင္ပါတယ္။ ငရုတ္ေကာင္းေဆာ့စ္နဲ႔ႏွပ္ထားတဲ့အမဲသားကို ကင္ျပီးျပန္ေၾကာ္လိုက္္တဲ့အတြက္ အသားကပိုႏူးညံ့သြားတယ္။ ဇြန္းခက္ရင္းနဲ႔တည္ခင္းေပမယ့္ ဓားနဲ႔ခက္ရင္းသံုးျပီးစားရင္ပိုအဆင္ေျပမွာပါ။ ၾကက္ဥေၾကာ္တလံုးပါတဲ့အတြက္ ေန႔လယ္စာကိုအ၀စားတတ္တဲ့သူေတြအတြက္သင့္ေလ်ာ္ပါတယ္။ အအီေျပသံပရာရည္နဲ႔ပူစီနံကို ေရခဲမႈန္ေလးေတြနဲ႔ေဖ်ာ္ထားတဲ့ Mint Lime ကိုမွာလိုက္ပါ။
ဗီယက္နမ္ေကာ္ျပန္႔စိမ္းကေတာ့ appetiser အျဖစ္စားရင္ပိုေကာင္းပါတယ္။ Special roll ဆိုရင္ ေကာ္ျပန္႔စိမ္းထဲမွာပုစြန္နဲ႔၀က္သားေရာထားျပီး မုန္႔ဟင္းခါးမုန္႔ဖတ္၊ ဆလပ္ရြက္၊ မုန္လာဥနီတုိ႔ပါ၀င္တယ္။ အခ်ိဳအရသာ sauce နဲ႔ ရွာလကာရည္နဲ႔ fish sauce ေရာထားတဲ့ခ်ဥ္စပ္အရသာ sauce ႏွစ္မ်ိဳးနဲ႔တည္ခင္းတယ္။ က်ေနာ္ကေတာ့အခ်ိဳအရသာရွိတဲ့ sauce ကိုပိုၾကိဳက္ပါတယ္။ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေကာ္ျပန္႔စိမ္းမွာဆိုရင္ တို႔ဟူး၊ မႈိတို႔ပါ၀င္ျပီး ဗီယက္နမ္စာေတြဟာအသားမပါရင္ေတာင္ စားလို႔ေကာင္းတယ္ဆိုတာေတြ႔ရပါတယ္။
အားလံုးစားျပီးသြားတဲ့အခါမွာေတာ့အစာပိတ္အျဖစ္ဗီယက္နမ္ေကာ္ဖီကိုမွာလိုက္တယ္။ ေကာ္ဖီမႈန္႔နဲ႔ေရေႏြးေရာထည့္ထားတဲ့စတီးအိုးေလးထဲကေကာ္ဖီရည္ဟာေအာက္ကႏို႔ဆီထည့္ထားတဲ့ဖန္ခြက္ထဲ တစက္စက္က်ေနတာကိုထိုင္ၾကည့္ရတာကလည္း စိတ္အပန္းေျပစရာျမင္ကြင္းတခုပါပဲ။ မိတ္ေဆြသူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔အစားအေသာက္ေတြအေၾကာင္းစားျမံ့ဳျပန္ရင္းေခတၱထိုင္ေစာင့္ပါ။ ၁၅မိနစ္ေလာက္ၾကာရင္ေတာ့ဆိမ့္ဆိမ့္ခါးခါးဗီယက္နမ္ေကာ္ဖီအဆင္သင့္ျဖစ္ပါျပီ။ ေကာ္ဖီေအးၾကိဳက္တဲ့သူေတြအတြက္ ေရခဲနဲ႔ပါတြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ Black မွ black ဆိုသူေတြကေတာ့ ႏို႔ဆီအစားသၾကားရည္နဲ႔ရႏိုင္တယ္။ အစားအေသာက္ေတြကက်န္ခဲ့တဲ့ aftertaste ေတြအားလံုးကိုေကာ္ဖီခါးခါးေလးကရွင္းထုတ္ေပးျပီး သင့္ကိုတေန႔တာအတြက္အဆင္သင့္ျဖစ္ေစမွာပါ။
