Nay Thiha
ရန္ကုန္မွာဂ်ပန္အစားအစာေတြနဲ႔ပတ္သက္လို႔ ဆူရွိ၊ ဆာရွိမိေတြကနာမည္ၾကီးပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ Teppanyaki (တပ္ပန္ယာကိ) ကလည္းဂ်ပန္အစားအစာၾကိဳက္တယ္ဆိုရင္ စားၾကည့္သင့္တဲ့အစားအစာတခုပါ။
ဂ်ပန္ဘာသာစကားနဲ႔ဆို teppan ဆိုတာသံပူျပားကိုေခၚတာျဖစ္ျပီး yaki ကေတာ့ ကင္ျခင္းလို႔ အဓိပၸာယ္ရပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္သံပူျပားအကင္လို႔အနီးစပ္ဆံုးျမန္မာမႈျပဳႏုိင္တယ္။ ဒီဟင္းလ်ာျဖစ္ေပၚလာပံံုကလည္း စိတ္၀င္စားစရာေကာင္းပါတယ္။ ဒုတိယကမာၻစစ္ကာလ ၁၉၄၅ခုႏွစ္၀န္းက်င္ကဂ်ပန္ျပည္မွာ စားဖိုမွဴးေတြကအေနာက္တုိင္းရိုးရာအသားကင္ေတြကို မီးေသြးနဲ႔မကင္ဘဲ သံပူျပားေပၚမွာကင္ျပီးေရာင္းခ်ရာကေန teppanyaki ရယ္လို႔ျဖစ္လာတာပါ။ ဒီဟင္းလ်ာကိုျပင္ဆင္ရာမွာ စားဖိုမွဴးရဲ႕ဓားကိုင္စြမ္းရည္၊ ဆီနဲ႔မီးကိုလိုသလိုထိန္းခ်ဳပ္ျပီးအသားကိုႏူးညံ့ေအာင္ကင္ရတဲ့ပညာေတြကို ျမင္ေတြ႔ႏုိင္တယ္။ ဂ်ပန္မွာဆိုရင္ေတာ့ႏိုင္ငံျခားသားေတြဟာ စားဖိုမွဴးေတြရဲ႕ညာ teppanyaki ကိုႏွစ္ႏွစ္ျခိဳက္ျခိဳက္ စားသံုးေလ့ရွိပါတယ္။
Urban Asia Center ေျမညီထပ္က 38 Street Station Teppanyaki လို႔ေခၚတဲ့စားေသာက္ဆိုင္ေလးက ေန႔လယ္ခင္းဆိုအနီးအနားကရံုး၀န္ထမ္းေတြနဲ႔စည္ကားေနေလ့ရွိတယ္။ က်ေနာ္တုိ႔ေရာက္သြားေတာ့ ေန႔လယ္ ၁၂ေက်ာ္ေက်ာ္ေလာက္ရွိျပီ။ အသားကင္တာ၊ အစားအစာေတြျပင္ဆင္တာေတြၾကည့္ခ်င္လို႔ စားပြဲမွာမထိုင္ေတာ့ဘဲ စားဖိုမွဴးေရွ႕ကေကာင္တာမွာပဲထိုင္ျဖစ္ပါတယ္။ သူ႔ဆိုင္ကအထူးဟင္းပြဲျဖစ္တဲ့ ၾသစေၾတးလ်အမဲနံသားကင္၊ သံုးထပ္သားကင္၊ က်ားပုစြန္ကင္နဲ႔ ေဒၚလီငါးကင္တုိ႔႔ကို မွာလိုက္တယ္။ ဟင္းပြဲေတြမွာျပီးတာနဲ႔စားဖိုမွဴးကဓားကိုင္ျပီး လက္စြမ္းျပေတာ့တာပဲဗ်။
ပထမဆံုးအရိုးမပါတဲ့ ေဒၚလီငါးအသားလႊာကိုသံပူျပားေပၚတင္တဲ့ ငါးအသားကအရမ္းႏူးညံ့တာေၾကာင့္ သံပူျပားေပၚမၾကာခဏဟိုဘက္ဒီဘက္လွန္ေပးရတယ္။ ပန္းေရာင္ေလးသန္းသြားတာနဲ႔ သံပူျပားေပၚကမယူလိုက္ျပီး ေျမပန္းကန္ျပားေပၚတင္တယ္။ ျပီးေတာ့အေပၚကပဲငံျပာရည္ေဆာ့စ္ေလးနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴေၾကာ္၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္တို႔နဲ႔လုပ္ထားတဲ့ garnish ကိုျဖဴးေပးပါတယ္။ ငါးအသားကအိစက္ျပီးခ်ိဳေနတယ္။ ေဆာ့စ္နဲ႔႔ garnish ေၾကာင့္မအီဘဲ ခ်ိဳငံငံအရသာေလးကထမင္းနဲ႔တြဲစားလို႔ေကာင္းပါတယ္။
ျပီးေတာ့က်ားပုစြန္အလွည့္။ သူကေတာ့တပြဲမွာ ပုစြန္ၾကီး ၄ေကာင္ပါပါတယ္။ ျပင္ဆင္ရတာေတာ့ျမန္တယ္ဗ်။ ပုစြန္ေတြကိုသံပူျပားေပၚ အနီေရာင္သန္းတဲ့အထိဟိုဘက္ဒီဘက္လွိမ့္လိုက္တာနဲ႔အဆင္သင့္ျဖစ္သြားပါျပီ။ ေနာက္ေတာ့ခပ္ပါးပါးလွီးထားတဲ့၀က္သံုးထပ္သားျပားေလးေတြကိုသံပူျပားေပၚကင္တယ္။ ဒီေနရာမွာအခ်ိန္အဆကအရမ္းအေရးၾကီးတယ္ဗ်။ အၾကာၾကီးထားမိရင္အသားေတြကၽြမ္းသြားျပီး သံပူျပားေပၚကပ္ကုန္မယ္။ ခဏေလးကင္ျပီးျပန္ယူလိုက္ရင္လည္း အသားေတြမႏူးေတာ့ဘူး။ က်ေနာ္တို႔စားၾကည့္ေတာ့အဆီနဲ႔အသားကအိစက္ျပီး အေခါက္ကတထုပ္ထုပ္နဲ႔၀ါးလို႔ေကာင္းတဲ့အေနအထားပါ။
ျပီးေတာ့ၾသစေၾတးလ်ကလာတဲ့အမဲနံကပ္သားကင္ကိုျပင္ဆင္တယ္။ ဒီဆိုင္မွာကျပည္တြင္းအမဲသား၊ ဂ်ပန္နဲ႔ၾသစေၾတးလ်ကတင္သြင္းတဲ့အမဲသားဆိုျပီး အမဲသား ၃မ်ိဳးရွိတယ္လို႔ေျပာတယ္ဗ်။ က်ေနာ္တို႔လည္းကြဲျပားျခားနားခ်က္ကိုသိခ်င္တာနဲ႔ ျပည္တြင္းအမဲသားတပြဲကိုပါထပ္မွာလိုက္ပါတယ္။ ၾသစေၾတးလ်အမဲသားကေတာ့အတံုးၾကီးျပီးအသားထူေပမယ့္ ပါးစပ္ထဲမွာတင္ေပ်ာ္သြားတဲ့ melt in your mouth ႏူးညံ့မႈမ်ိဳးပါ။ ဒီဟင္းပြဲကိုဓာတ္ပံုရိုက္ေနတုန္း စားဖိုမွဴးကေနာက္ထပ္ဟင္းပြဲတခုကိုျပင္ဆင္ဖို႔ သံပူျပားေပၚဆီေလာင္းျပီးမီးျခစ္ေလးနဲ႔ျခစ္လိုက္တာနဲ႔ၾကံဳေတာ့အခုျမင္ရတဲ့ပံုထြက္လာပါတယ္။
ျပည္တြင္းအမဲသားကိုေတာ့ခပ္ပါးပါးလွီးထားတယ္ဗ်။ အသားျပားကိုသံပူေပၚမွာလွီးတဲ့စားဖိုမွဴးရဲ႕ ဓားကိုင္စြမ္းရည္ကိုျမင္ခြင့္ရခဲ့တယ္။ စားၾကည့္ေတာ့ခပ္ပါးပါးလွီးထားေပမယ့္ ၾသစေၾတးလ်အမဲသားေလာက္ ႏူးညံ့မႈမရွိတာကိုေတြ႔ရပါတယ္။ ဒါကေတာ့ျပည္တြင္းအမဲသားေတြမွာေတြ႔ရေလ့ရွိတဲ့ပံုမွန္ႏူးညံ့မႈအေနအထား ျဖစ္လို႔အျပစ္ေျပာစရာေတာ့မဟုတ္ပါဘူး။ သူ႔ထက္ႏူးညံ့တာကိုစားခ်င္ရင္ေတာ့ သူ႔ထက္ေစ်းမ်ားတဲ့ ၾသစေၾတးလ်အမဲသားကိုမွာယူလိုက္ပါ။ ေနာက္တခါက်ရင္ေတာ့ဂ်ပန္အမဲသားကိုစားၾကည့္ဖို႔စိတ္ကူးပါတယ္။
ေစ်းႏႈန္းေတြအေနနဲ႔ၾကည့္ရင္ေတာ့ ၄၀၀၀၀န္းက်င္ကေန ၁၀၀၀၀ေက်ာ္အထိရွိတဲ့အတြက္ ေရြးခ်ယ္စရာေတာ့မ်ားပါတယ္။ ေန႔လယ္စာဟင္းလ်ာေတြမွာယူရင္ ထမင္းနဲ႔စြပ္ျပဳတ္တခြက္ပါေပးပါတယ္။ အကင္ၾကိဳက္ေပမယ့္မီးေသြးေညွာ္နံ႔ မခံႏုိင္ဘူးဆိုရင္ေတာ့ ဂ်ပန္စတိုင္သံပူျပားကင္ေလးေတြကို ျမည္းစမ္းၾကည့္လိုက္ပါဦး။
လိပ္စာ။ ။ေျမညီထပ္၊ Urban Asia Center၊ ၄၈လမ္းႏွင့္မဟာဗႏၵဳလလမ္းေထာင့္၊ ဗိုလ္တေထာင္ျမိဳ႕နယ္၊ ရန္ကုန္။
ဖုန္းနံပါတ္။ ။09 797 979249
ဆိုင္ဖြင့္ခ်ိန္။ ။10am – 10pm
