Home Eat ကြွပ်ကြွပ်ရွရွ နံပြား

ကြွပ်ကြွပ်ရွရွ နံပြား

0

နံပြား ကြွပ်ကြွပ်ရွရွ နံပြား..မနက်ခင်းရောက်ရင် နံပြားနဲ့ပဲပြုတ်၊ နံပြားထောပတ်သုတ်ဆိုတာ မြန်မာတွေအလွန်ကြိုက်တဲ့ အစားအစာပါ။ ပလာတာတွေ၊စမူဆာတွေက လုပ်ရလွယ်ပေမယ့် ကယ်လိုရီများပါတယ်။ နံပြားကတော့ နံပြားဖိုလိုအပ်ပြီး ကယ်လိုရီနည်းပါတယ်။ တကယ်တန်းကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တာ နံပြားပါ။

နံပြားကို အိန္ဒိယမှာ အများဆုံးစားသုံးကြပါတယ်။ ‘Naan’ ဆိုတဲ့စကားလုံးကို ဝီလျံတွတ်ရဲ့

၁၈၀၃ခုနှစ် ခရီးသွားမှတ်တမ်းမှာ ပထမဆုံးတွေ့ခဲ့ရပါတယ်။ ပါရှားစကားလုံး ‘Nān’ ဆိုတာက ပေါင်မုန့်လို့ အဓိပ္ပါယ်ရပါတယ်။ ကျောက်စရစ်ခဲပူ​တွေ​ပေါ်မှာ ဖုတ်ထားတဲ့ ပေါင်မုန့်ကို ရှေး​ခေတ်ပါရှားပြည်မှာ ‘Naan’ လို့ ခေါ်ပါတယ်။

အဆိုပါ ‘Naan’ ဆိုတဲ့ စကားလုံးဟာ အရှေ့အလယ်ပိုင်း နဲ့ အိန္ဒိယမှာ ပျံ့နှံ့သွားခဲ့ပြီး ဘာသာ စကားတော်​တော်များများမှာ မွေးစားအသုံးပြုခြင်းခံခဲ့ရပါတယ်။ ခပ်ပြားပြား​ ဂျုံပေါင်မုန့်ဆိုတဲ့ အဓိပ္ပါယ်ကို ဆောင်ပါတယ်။

ဂျုံပေါင်မုန့်လို့အဓိပ္ပါယ်ရတဲ့ အဆိုပါစကားလုံးကို မက်ဆိုပို​​တေးမီးယား​ဒေသ၊ ရှေး​ဟောင်းအီဂျစ်ပြည်၊ အိန္ဒိယနဲ့ အ​နောက်အာရှမှာရှိတဲ့ လူမျိုးစု​တော်​တော်များများရဲ့ ဘာသာစကားတွေမှာ တွေ့ရပါတယ်။

‘Naan’ ဆိုတဲ့ ဂျုံ​ပေါင်မုန့်(နံပြား)နဲ့ အလားသဏ္ဌာန်ချင်းတူတဲ့ ချာပါတီဆိုတဲ့ဂျုံမုန့်တမျိုးလည်း အိန္ဒိယမှာရှိပါ​သေးတယ်။ နှစ်ခုစလုံးက ဂျုံမှုန့်​တွေကို​တ​ဆေး​ဖောက် (ဂျုံနယ်)ပြီး ပြုလုပ်ရတာချင်းလည်း တူပါတယ်။ တ​ဆေးအစား မုန့်ဖုတ်မှုန့် (baking powder) ကိုလည်း အသုံးပြု နိုင်ပါတယ်။

ဒါ​ပေမယ့် နံပြားကို နံပြားဖိုမှာ ဖုတ်ရတာဖြစ်ပြီး

ချာပါတီကို​တော့ ဒယ်ပြားထဲမှာ​ကြော်ရတာပါ။

တ​ဆေး​ဖောက်တဲ့အခါ ဂျုံမှုန့်၊ တ​ဆေး၊ ဆား၊ ရေတို့ကို အချိုးကျ​ရောစပ်ပြီး ခဏနယ်​ ပေးရပါတယ်။ ပြီးလျှင် ဂျုံပွလာ​အောင် နာရီပိုင်းလောက် စောင့်ရပါတယ်။ ထို့နောက် ဂျုံမှုန့်ညက်ကို အလုံး​လေး​တွေလုပ်ပြီး နံပြားရိုက်ကာ ဖုတ်လိုက်ရုံပါပဲ။ တ​ဆေး​ဖောက်ရာမှာ ရေအစား နွားနို့ကိုသုံး​ပေးပါက ဂျုံမှုန့်ကိုပိုမိုနူးညံ့​စေလာမှာပါ။

နံပြားကို နွားနို့နဲ့ ဒိန်ချဉ်တို့နဲ့​တွဲဖက်ပြီးသော် လည်း​ ကောင်း၊ ထောပတ်သုတ်ပြီး​သော်လည်း​ကောင်း စားသုံးနိုင်ပါတယ်။ စပျစ်သီးခြောက်၊ ပဲအမျိုးမျိုး၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့လည်း စားနိုင်ပါ​သေးတယ်။ ပါကစ္စတန်မှာ​တော့ နံပြားကို ပန်းရနံ့အ​မွှေးအကြိုင်​တွေနဲ့ တွဲဖက်စားသုံးကြပါတယ်။

မြန်မာပြည်မှာလည်း ပဲပြုတ်နံပြားတွဲဖက်၍​သော်လည်း​ကောင်း၊ လက်ဖက်ရည်နဲ့သော်လည်း​ကောင်း၊ ဆိတ်သားစွပ်ပြုတ်နဲ့သော်လည်း​ကောင်း စားသုံးကြပါတယ်။ နံပြားဟာ အင်ဒိုနီးရှားနဲ့မ​လေးရှားတို့မှာလည်း လူကြိုက်များတဲ့ အစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။

ဆန်နဲ့ပြုလုပ်ထားတဲ့ ဘင်္ဂါလီရိုးရာအစားအစာကလည်း နံပြားနဲ့ ပုံစံချင်းဆင်ပါတယ်။ Nigella Lawson နဲ့ Wegmans ကုမ္ပဏီ​တွေကလည်း

နံပြားပီဇာ​တွေပြုလုပ်ပြီး ရောင်းချ​နေကြပါပြီ။

Wai Lin, Nine Thu Wun

Photo – Rasa Taste

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here