Advertisement

နံပြား ကြွပ်ကြွပ်ရွရွ နံပြား..မနက်ခင်းရောက်ရင် နံပြားနဲ့ပဲပြုတ်၊ နံပြားထောပတ်သုတ်ဆိုတာ မြန်မာတွေအလွန်ကြိုက်တဲ့ အစားအစာပါ။ ပလာတာတွေ၊စမူဆာတွေက လုပ်ရလွယ်ပေမယ့် ကယ်လိုရီများပါတယ်။ နံပြားကတော့ နံပြားဖိုလိုအပ်ပြီး ကယ်လိုရီနည်းပါတယ်။ တကယ်တန်းကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တာ နံပြားပါ။

နံပြားကို အိန္ဒိယမှာ အများဆုံးစားသုံးကြပါတယ်။ ‘Naan’ ဆိုတဲ့စကားလုံးကို ဝီလျံတွတ်ရဲ့

၁၈၀၃ခုနှစ် ခရီးသွားမှတ်တမ်းမှာ ပထမဆုံးတွေ့ခဲ့ရပါတယ်။ ပါရှားစကားလုံး ‘Nān’ ဆိုတာက ပေါင်မုန့်လို့ အဓိပ္ပါယ်ရပါတယ်။ ကျောက်စရစ်ခဲပူ​တွေ​ပေါ်မှာ ဖုတ်ထားတဲ့ ပေါင်မုန့်ကို ရှေး​ခေတ်ပါရှားပြည်မှာ ‘Naan’ လို့ ခေါ်ပါတယ်။

အဆိုပါ ‘Naan’ ဆိုတဲ့ စကားလုံးဟာ အရှေ့အလယ်ပိုင်း နဲ့ အိန္ဒိယမှာ ပျံ့နှံ့သွားခဲ့ပြီး ဘာသာ စကားတော်​တော်များများမှာ မွေးစားအသုံးပြုခြင်းခံခဲ့ရပါတယ်။ ခပ်ပြားပြား​ ဂျုံပေါင်မုန့်ဆိုတဲ့ အဓိပ္ပါယ်ကို ဆောင်ပါတယ်။

ဂျုံပေါင်မုန့်လို့အဓိပ္ပါယ်ရတဲ့ အဆိုပါစကားလုံးကို မက်ဆိုပို​​တေးမီးယား​ဒေသ၊ ရှေး​ဟောင်းအီဂျစ်ပြည်၊ အိန္ဒိယနဲ့ အ​နောက်အာရှမှာရှိတဲ့ လူမျိုးစု​တော်​တော်များများရဲ့ ဘာသာစကားတွေမှာ တွေ့ရပါတယ်။

‘Naan’ ဆိုတဲ့ ဂျုံ​ပေါင်မုန့်(နံပြား)နဲ့ အလားသဏ္ဌာန်ချင်းတူတဲ့ ချာပါတီဆိုတဲ့ဂျုံမုန့်တမျိုးလည်း အိန္ဒိယမှာရှိပါ​သေးတယ်။ နှစ်ခုစလုံးက ဂျုံမှုန့်​တွေကို​တ​ဆေး​ဖောက် (ဂျုံနယ်)ပြီး ပြုလုပ်ရတာချင်းလည်း တူပါတယ်။ တ​ဆေးအစား မုန့်ဖုတ်မှုန့် (baking powder) ကိုလည်း အသုံးပြု နိုင်ပါတယ်။

ဒါ​ပေမယ့် နံပြားကို နံပြားဖိုမှာ ဖုတ်ရတာဖြစ်ပြီး

ချာပါတီကို​တော့ ဒယ်ပြားထဲမှာ​ကြော်ရတာပါ။

တ​ဆေး​ဖောက်တဲ့အခါ ဂျုံမှုန့်၊ တ​ဆေး၊ ဆား၊ ရေတို့ကို အချိုးကျ​ရောစပ်ပြီး ခဏနယ်​ ပေးရပါတယ်။ ပြီးလျှင် ဂျုံပွလာ​အောင် နာရီပိုင်းလောက် စောင့်ရပါတယ်။ ထို့နောက် ဂျုံမှုန့်ညက်ကို အလုံး​လေး​တွေလုပ်ပြီး နံပြားရိုက်ကာ ဖုတ်လိုက်ရုံပါပဲ။ တ​ဆေး​ဖောက်ရာမှာ ရေအစား နွားနို့ကိုသုံး​ပေးပါက ဂျုံမှုန့်ကိုပိုမိုနူးညံ့​စေလာမှာပါ။

နံပြားကို နွားနို့နဲ့ ဒိန်ချဉ်တို့နဲ့​တွဲဖက်ပြီးသော် လည်း​ ကောင်း၊ ထောပတ်သုတ်ပြီး​သော်လည်း​ကောင်း စားသုံးနိုင်ပါတယ်။ စပျစ်သီးခြောက်၊ ပဲအမျိုးမျိုး၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့လည်း စားနိုင်ပါ​သေးတယ်။ ပါကစ္စတန်မှာ​တော့ နံပြားကို ပန်းရနံ့အ​မွှေးအကြိုင်​တွေနဲ့ တွဲဖက်စားသုံးကြပါတယ်။

မြန်မာပြည်မှာလည်း ပဲပြုတ်နံပြားတွဲဖက်၍​သော်လည်း​ကောင်း၊ လက်ဖက်ရည်နဲ့သော်လည်း​ကောင်း၊ ဆိတ်သားစွပ်ပြုတ်နဲ့သော်လည်း​ကောင်း စားသုံးကြပါတယ်။ နံပြားဟာ အင်ဒိုနီးရှားနဲ့မ​လေးရှားတို့မှာလည်း လူကြိုက်များတဲ့ အစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။

ဆန်နဲ့ပြုလုပ်ထားတဲ့ ဘင်္ဂါလီရိုးရာအစားအစာကလည်း နံပြားနဲ့ ပုံစံချင်းဆင်ပါတယ်။ Nigella Lawson နဲ့ Wegmans ကုမ္ပဏီ​တွေကလည်း

နံပြားပီဇာ​တွေပြုလုပ်ပြီး ရောင်းချ​နေကြပါပြီ။

Wai Lin, Nine Thu Wun

Photo – Rasa Taste

Advertisement

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here